Aux Halles, le stand Kikeran ne passe pas inaperçu. Installés ici depuis 2002, Iñaki Monique et leur équipe y défendent, jour après jour, leur vision du café de spécialité.
Torréfacteurs de métier et passionnés de goût, il parlent sourcing, producteurs et torréfaction avec la même énergie que lorsqu’il sert un café. Pour lui, ce stand est un lieu vivant, un espace de rencontre. On y vient pour acheter, bien sûr, mais aussi pour échanger… ou juste boire un café, résument-ils simplement.
Chez Kikeran, le café n’est jamais anonyme. L’équipe travaille des cafés dont elle connaît l’origine, sélectionnés pour leur qualité et leur caractère, souvent notés selon les standards du café de spécialité. Ici, on privilégie des circuits courts, avec peu d’intermédiaires et transportés à la voile depuis peu pour déjà la moitié de l’offre actuelle, pour garantir traçabilité et cohérence. En complément, Kikeran, les thés Dammann Frères dont il est revendeur officiel à Saint-Jean-de-Luz ainsi qu’une sélection de produits d’épicerie fine soigneusement choisie. Café en grains ou moulu à la demande, conseils sur les méthodes d’extraction, chaque détail compte.
Ce qui anime Kikeran, ce n’est pas seulement la torréfaction, c’est le partage. Il aime ces moments où un client curieux pose des questions, découvre un nouveau cru, comprend la différence d’altitude ou de process. Même après des années derrière le comptoir, la passion reste intacte. « On veut faire découvrir le monde du café ».
Aux Halles comme à la boutique, l’accueil est direct, sincère et engagé.
Ici, on ne vend pas seulement du café, on transmet une passion.
