Lundi Fermé
Mardi 07:00 – 12:30
Mercredi 08:00 – 12:30
Jeudi 08:00 – 12:30
Vendredi 07:00 – 12:30
Samedi 08:00 – 12:30
Dimanche 08:00 – 12:30

Nul pain sans peine

Etxe Goxoan, c’est l’histoire d’un changement de cap. Bertrand, pâtissier devenu boulanger par passion et Émilie, gestionnaire d’entreprise, attachée au sens et à la cohérence. Ensemble, ils recherchent le bon, le bien et le beau, dans la sélection des ingrédients, dans la confection des produits, dans la qualité du service. Leur installation aux Halles est aussi un retour aux sources, enfant, Bertrand passait l’été à Saint-Jean-de-Luz. S’établir ici, c’était inscrire leur nom dans un lieu chargé de souvenirs et d’émotion.

Du pain, et l’essentiel

Leur stand est à leur image, épuré. Pas de décor superflu, pas d’artifice. Du pain et des viennoiseries, mis en lumière pour ce qu’ils sont. Les farines sont françaises, majoritairement issues de l’agriculture biologique, complétées par des filières Label Rouge ou CRC. Un choix exigeant, sans revendication tapageuse. Leur pain accompagne discrètement les tables de nombreux restaurants de la côte basque, où il prolonge l’expérience jusque dans l’assiette.

Le plaisir du conseil

Ce qu’ils préfèrent, c’est l’échange sincère. Les retours francs, qu’ils soient enthousiastes ou constructifs. Émilie et son équipe apprécient particulièrement guider un client, choisir un pain selon le plat, le nombre de convives ou le temps de conservation. Et surtout, savoir ensuite si le conseil a porté ses fruits. Voir revenir chaque jour les mêmes visages, même pour une simple baguette, donne du sens à leur travail. Chez Etxe Goxoan, le lien compte autant que le pain.

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